同樣的茶葉，兩款工具，完全不同的杯中風味。當我用Mug Infuser w/ Sieve沖泡Rose Black Tea，再改用Cold Brew Sieve沖泡同一款茶時，這是我最先注意到的分別。熱泡版本一入口就散發出玫瑰花瓣的香氣。冷泡版本在十二小時後，口感更圓潤、更甜，幾乎沒有苦澀味。如果你曾經疑惑為何自己喜歡的茶換個沖泡方式就變得平淡無味，這通常就是原因。
為何同樣的茶葉味道會不同
熱力會快速萃取出所有物質。精油、單寧、咖啡因，還有那些尖銳的邊角。冷水運作較慢，主要萃取出較甜的氨基酸和芳香物質，讓大部分苦澀味留在茶葉中。這就是為何熱泡時口感爽利明快的茶，冷泡後喝起來幾乎像果汁。
Mosi Tea Infuser正好處於這兩個世界之間。矽膠密封圈和細密濾網控制有多少茶葉碎屑會落入你的杯中，這比大部分人想像中更重要。有茶渣的茶會毀掉一杯冷泡茶。濾網塞得太滿、讓水無法流通也一樣。
熱泡：Mug Infuser Starter Kit的強項
想要一杯濃郁芳香的茶，沒有什麼比得上熱水和短時間浸泡。Earl Grey Tea泡三分鐘。想要更濃就泡四分鐘。Earl Grey Tea中的佛手柑需要熱力才能好好展現——冷泡的話，你只會得到一款本應讓你提神醒腦的茶的蒼白、昏沉版本。
有些調配茶我堅持熱泡，沒得商量：
- Earl Grey Tea——接近沸騰的水溫泡三分鐘。柑橘皮需要熱力。
- Rose Black Tea——三至四分鐘。再久玫瑰就會變得像肥皂。
- Masala Chai Tea——五分鐘，老實說，加牛奶。香料在熱水中綻放。
Limited Release: Chocolate Mint是一款奇特的茶。熱泡時，喝起來像薄荷蘭薄荷餅乾。冷泡時，巧克力消失，只剩下純薄荷味。兩者都好喝。只是它們不是同一款飲品。
冷泡：雪櫃冷藏八至十二小時
冷泡不複雜，但需要耐心。我把Cold Brew Sieve裝滿，放進玻璃瓶，然後在雪櫃放過夜。八小時得到一杯輕盈細緻的茶。十二小時則得到有真正厚度的風味。
洛神花和烏龍是我最常冷泡的兩款。Limited Release: Hibiscus Oolong在第八小時從酸澀尖銳，到第十二小時變得深沉、幾乎像葡萄酒。如果你是冷泡新手，從八小時開始，每隔幾小時試味。你很快就能找到自己的最佳時間。
幾件我從失敗中學會的事：
- 用大約熱泡兩倍的茶葉。冷水是較弱的溶劑。
- 取出濾網時不要擠壓。那會釋放你花了十二小時避開的苦澀物質。
- 兩天內喝完。之後香氣會消散，開始有雪櫃味。
綠茶冷泡較棘手。Mug Infuser & Green Tea Starter Kit是個好方法，測試你喜歡綠茶熱泡的青草味還是冷泡的柔和感。我一直在兩者之間搖擺。
哪款Starter Kit真正配合你的習慣
如果你主要在早上上班前喝茶，熱泡路線更合理。Brew Anything Starter Kit涵蓋冷熱兩種配置，所以我會推薦給還不確定的人。
如果你已經知道自己偏好紅茶——Earl Grey Tea、Rose Black Tea、Morning Black Tea——Black Tea Starter Kit省去猜測，直接給你適合三分鐘浸泡的茶葉。花草茶愛好者則應該看看Herbal Tea Starter Kit。Lavender Chamomile Tea熱泡五分鐘，或Rooibos Lavender Tea冷泡過夜，都是不錯的起點。
一個實用提醒：Cold Brew Sieve和Mug Infuser中的矽膠濾網尺寸不能互換。買配合你實際擁有器具的套裝。聽起來很明顯。我還是弄錯過一次。
不用花十分鐘的清潔方式
用完後立即用溫水沖洗Silicone Sieve。茶葉放過夜乾掉會變成水泥。至於Mini Sieve，我用來泡單杯Vanilla Matcha Tea，在垃圾桶上方快速甩幾下再沖洗通常就夠了。
每隔幾週，把濾網浸泡在溫水加梳打粉的混合液中二十分鐘。這能去除積聚在矽膠上的單寧漬，防止濾網散發上週烏龍茶的味道。跳過這一步，你下一杯Green Mint Tea就會隱約帶著上一杯的味道。
