Te same liście. Dwa narzędzia. Zupełnie inna filiżanka. To pierwsze, co zauważyłem, gdy zaparzyłem tę samą Rose Black Tea w Mug Infuser w/ Sieve, a potem w Cold Brew Sieve. Wersja na gorąco od razu uderzyła mnie płatkami róży. Ta na zimno, dwanaście godzin później, smakowała pełniej, słodziej, ledwo gorzko. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego ulubiona herbata smakuje płasko, gdy parzysz ją inaczej, to zwykle właśnie dlatego.
Dlaczego te same liście smakują inaczej
Gorąco wyciąga wszystko szybko. Olejki eteryczne, taniny, kofeinę, ostre krawędzie. Zimna woda działa wolniej i wyciąga głównie słodsze aminokwasy i aromaty, zostawiając w liściu sporo goryczy. Dlatego herbata, która na gorąco smakuje rześko i żwawo, po zaparzeniu na zimno może smakować niemal jak sok owocowy.
Mosi Tea Infuser plasuje się pomiędzy tymi dwoma światami. Silikonowa uszczelka i drobne sitko kontrolują, ile liści przedostaje się do filiżanki, co ma większe znaczenie, niż większość ludzi myśli. Mętna herbata psuje cold brew. Podobnie jak przepełnione sitko, które nie pozwala wodzie krążyć.
Parzenie na gorąco: gdzie błyszczy Mug Infuser Starter Kit
Dla mocnej, aromatycznej filiżanki nic nie przebije gorącej wody i krótkiego parzenia. Trzy minuty dla Earl Grey Tea. Cztery, jeśli chcesz mocniejszy. Bergamotka w Earl Grey Tea potrzebuje gorąca, żeby pokazać się należycie — zaparz ją na zimno, a dostaniesz bladą, senną wersję herbaty, która powinna cię obudzić.
Niektorę mieszanki trzymam po stronie gorącej, bez dyskusji:
- Earl Grey Tea — 3 minuty w wodzie tuż poniżej wrzenia. Skórka cytrusowa potrzebuje gorąca.
- Rose Black Tea — 3 do 4 minut. Dłużej i róża staje się mydlana.
- Masala Chai Tea — 5 minut, i szczerze mówiąc, dodaj mleko. Przyprawy rozkwitają w gorącej wodzie.
Limited Release: Chocolate Mint to dziwny przypadek. Na gorąco smakuje jak ciasteczko miętowe. Na zimno czekolada znika i zostaje ci czysta mięta. Obie wersje są dobre. To po prostu nie ten sam napój.
Parzenie na zimno: 8 do 12 godzin w lodówce
Parzenie na zimno nie jest skomplikowane, ale wymaga cierpliwości. Napełniam Cold Brew Sieve, wrzucam do słoika i zostawiam w lodówce na noc. Osiem godzin daje lekką, delikatną filiżankę. Dwanaście godzin daje coś o prawdziwym ciele.
Hibiskus i oolong to dwa, które najczęściej parzę na zimno. Limited Release: Hibiscus Oolong przechodzi od cierpkiego i ostrego w ósmej godzinie do głębokiego, niemal winnego w dwunastej. Jeśli dopiero zaczynasz z cold brew, zacznij od ośmiu i próbuj co kilka godzin. Szybko znajdziesz swoją liczbę.
Kilka rzeczy, których nauczyłem się na własnych błędach:
- Użyj około dwa razy więcej liści niż do parzenia na gorąco. Zimna woda jest słabszym rozpuszczalnikiem.
- Nie wyciskaj sitka, gdy je wyjmujesz. To uwalnia gorzkie rzeczy, których właśnie przez dwanaście godzin unikałeś.
- Wypij w ciągu dwóch dni. Potem aromaty znikają i zaczyna smakować jak lodówka.
Zielone herbaty są trudniejsze na zimno. Mug Infuser & Green Tea Starter Kit to dobry sposób, żeby sprawdzić, czy wolisz zieloną herbatę gorącą i trawiastą, czy zimną i łagodną. Ciągle się waham.
Który Starter Kit naprawdę pasuje do twoich nawyków
Jeśli pijesz herbatę głównie rano przed pracą, parzenie na gorąco ma więcej sensu. Brew Anything Starter Kit obejmuje zarówno zestawy na gorąco, jak i na zimno, dlatego to jego podałbym komuś, kto jeszcze nie jest pewien.
Jeśli już wiesz, że jesteś osobą od czarnej herbaty — Earl Grey Tea, Rose Black Tea, Morning Black Tea — Black Tea Starter Kit pomija zgadywanie i daje ci liście, które dobrze znoszą 3-minutowe parzenie. Osoby pijące herbaty ziołowe powinny zamiast tego spojrzeć na Herbal Tea Starter Kit. Lavender Chamomile Tea parzona 5 minut na gorąco albo Rooibos Lavender Tea parzona na zimno przez noc to solidne punkty startowe.
Jedna praktyczna uwaga: Cold Brew Sieve i silikonowe sitko w Mug Infuser nie mają wymiennych rozmiarów. Kup zestaw pasujący do naczynia, które naprawdę masz. Brzmi oczywiste. I tak raz się pomyliłem.
Sprzątanie, które nie zajmuje dziesięciu minut
Opłucz Silicone Sieve pod ciepłą wodą od razu po skończeniu. Liście herbaty zostawione do wyschnięcia na noc zamieniają się w cement. W przypadku Mini Sieve, którego używam do pojedynczych filiżanek Vanilla Matcha Tea, szybkie strząśnięcie nad koszem i opłukanie zwykle wystarczą.
Co kilka tygodni namocz sitko w mieszance ciepłej wody i sody oczyszczonej na dwadzieścia minut. Usuwa plamy z tanin, które gromadzą się na silikonie, i sprawia, że siateczka nie pachnie oolongiem z zeszłego tygodnia. Pomiń ten krok, a twoja następna filiżanka Green Mint Tea będzie lekko smakować jak poprzednia.
