Samme blader. To verktøy. Helt forskjellig kopp. Det var det første jeg la merke til da jeg trakk den samme Rose Black Tea i Mug Infuser w/ Sieve og deretter i Cold Brew Sieve. Den varme versjonen traff meg med roseblader med en gang. Den kalde, tolv timer senere, smakte rundere, søtere, knapt bitter. Hvis du noen gang har lurt på hvorfor en te du elsker smaker flatt når du trekker den på den andre måten, er dette vanligvis grunnen.
Hvorfor de samme bladene smaker forskjellig
Varme trekker ut alt raskt. Eteriske oljer, tanniner, koffein, de skarpe kantene. Kaldt vann jobber saktere og trekker mest ut de søtere aminosyrene og aromastoffene, mens mye av bitterheten blir liggende i bladet. Derfor kan en te som smaker frisk og kvikk varm nesten smake som fruktjuice når du kaldtrekker den.
Mosi Tea Infuser ligger midt mellom disse to verdenene. Silikonforseglingen og den fine silen kontrollerer hvor mye blad som slipper ut i koppen, noe som betyr mer enn folk flest tror. Grumsete te ødelegger en kaldtrekk. Det gjør en overfylt sil som ikke lar vannet sirkulere også.
Varm trekking: der Mug Infuser Starter Kit skinner
For en sterk, aromatisk kopp slår ingenting varmt vann og kort trekketid. Tre minutter for Earl Grey Tea. Fire hvis du vil ha den kraftigere. Bergamotten i Earl Grey Tea trenger varme for å komme ordentlig frem — kaldtrekker du den, får du en blek, søvnig versjon av en te som burde vekke deg.
Noen blandinger holder jeg på den varme siden, uten diskusjon:
- Earl Grey Tea — 3 minutter like under kokepunktet. Sitronskall trenger varmen.
- Rose Black Tea — 3 til 4 minutter. Lenger, og rosen blir såpeaktig.
- Masala Chai Tea — 5 minutter, og ærlig talt, tilsett melk. Krydderet blomstrer i varmt vann.
Limited Release: Chocolate Mint er en merkelig en. Varm smaker den som en tynn mintkjeks. Kald forsvinner sjokoladen og du sitter igjen med ren mint. Begge er gode. De er bare ikke den samme drikken.
Kaldtrekking: 8 til 12 timer i kjøleskapet
Kaldtrekking er ikke komplisert, men det krever tålmodighet. Jeg fyller Cold Brew Sieve, slipper den i et glass og lar den stå i kjøleskapet over natten. Åtte timer gir deg en lett, delikat kopp. Tolv timer gir deg noe med virkelig fylde.
Hibiskus og oolong er de to jeg kaldtrekker mest. Limited Release: Hibiscus Oolong går fra syrlig og skarp ved time åtte til dyp, nesten vinaktig ved time tolv. Hvis du er ny med kaldtrekk, start på åtte og smak annenhver time. Du finner tallet ditt raskt.
Noen ting jeg har lært på den harde måten:
- Bruk omtrent dobbelt så mye blad som du ville brukt til varm trekking. Kaldt vann er et svakere løsemiddel.
- Ikke klem på silen når du tar den ut. Det frigjør det bitre du nettopp brukte tolv timer på å unngå.
Grønn te er vanskeligere kald. Mug Infuser & Green Tea Starter Kit er en god måte å teste om du foretrekker grønn teen din varm og gressaktig eller kald og mild. Jeg går frem og tilbake hele tiden.
Hvilken starter kit passer egentlig vanene dine
Hvis du drikker te mest om morgenen før jobb, gir varm trekking mer mening. Brew Anything Starter Kit dekker både varme og kalde oppsett, og det er derfor det er den jeg ville gitt til noen som ennå ikke er sikre.
Hvis du allerede vet at du er en svart te-person — Earl Grey Tea, Rose Black Tea, Morning Black Tea — hopper Black Tea Starter Kit over gjettingen og gir deg blader som oppfører seg godt med 3 minutters trekketid. De som drikker urtete, bør se på Herbal Tea Starter Kit i stedet. Lavender Chamomile Tea ved 5 minutter varm, eller Rooibos Lavender Tea kaldtrukket over natten, er begge solide utgangspunkt.
En praktisk merknad: Cold Brew Sieve og silikon-silen i Mug Infuser er ikke utskiftbare i størrelse. Kjøp settet som passer til karet du faktisk eier. Høres opplagt ut. Jeg tok det likevel feil en gang.
Rengjøring som ikke tar ti minutter
Skyll Silicone Sieve under varmt vann i det øyeblikket du er ferdig. Teblader som får tørke over natten blir til sement. For Mini Sieve, som jeg bruker til enkeltkopper med Vanilla Matcha Tea, er et raskt rist over søpla og en skylling vanligvis nok.
Hver annen uke, legg silen i bløt i en blanding av varmt vann og natron i tjue minutter. Det løfter tanninflekkene som bygger seg opp på silikonet og holder nettet fra å lukte som forrige ukes oolong. Hopper du over dette trinnet, vil neste kopp Green Mint Tea smake svakt som den forrige.
